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新聞動態

劉秀敏:好風憑借力 廚電跨界融合恰遇風口

發布時間: 2018-09-28 21:56   252 次瀏覽
主題為“廚電——開啟品質消費美好生活時代”的“首屆中國家庭廚電餐飲·家裝廚電廚房理念與技術領袖峰會近日在江城武漢召開,峰會重點探討了國內廚電產業的發展和廚電與相關產業跨界融合以及集成式發展等行業熱點問題。峰會透露出的信息和觀點,成為近期廚電行業熱議的話題,也為廚電產業未來的發展的寶貴思想理念。
本次廚電峰會的總策劃人——中國家電服務維修協會主席團主席劉秀敏,一直以來就是家電、廚電與用戶、客戶跨界融合與集成式發展的倡導者和推進者。本屆峰會期間,她向筆者講述了她在推進跨界融合的點點滴滴。堪稱是鍥而不舍,終得水滴石穿。
    圍繞本職工作推動廚電跨界
    劉秀敏真切地回憶道,2008年協會在商務部支持下創辦了首屆服務節,提出了有形服務創造無限價值,服務是可以產品化的、是可以創造價值的。2009年,協會提出了電器產品是提高工作和生活質量的一個載體。2010年,協會又提出了把電器產品放在用戶的使用環境中提供專業化的服務。這些觀點和理念的提出,實際上就是在開始逐步踐行業內的跨界。
     當初與行業外的跨界當屬當年與國美副總裁見面,劉秀敏當時提出在大中電器中央電視塔店建設全球家電體驗店,把家電產品放到家庭的客廳、書房、臥室、廚房、衛生間里。協會還著力推動大型百貨商場、大型超市、大型購物中心和品牌專賣店等零售賣場建設用戶體驗店。
    協會還在舉辦服務節期間,把電器產品放在用戶的使用環境中,在賣場用微波爐爆米花來詮釋廚電餐飲,支持建設體驗模式的賣場廚電餐飲。以協會為紐帶,讓餐飲、食品、家裝等企業參與進來,為跨界融合創造良好的氛圍。
    劉秀敏回憶,跨界思想的提出與形成,與業內一個重磅人物分不開。那就是海爾副總裁李華剛先生,當年初見于重慶。他們對廚電餐飲、廚電家裝的經營理念和市場營銷模式一拍即合,那就是創新產品及服務系統集成整套解決方案,制造商、經銷商、服務商三位一體的格局,正在逐步形成,資本與市場的深度合作,打破常規的買賣關系,他們正在攜手同行。談到這里,劉秀敏感慨的說,李華剛的想法迎合了高端廚電的市場需求和跨界融合發展機遇,也成就了他創造卡薩帝神話的時代奇跡。
    跨界不僅僅是企業之間的融合合作,還應該是行業組織間的緊密配合。劉秀敏說,2011至2012年間,家電服務維修協會與酒店、飯店、烹飪等協會取得了合作,參與了飯店文化節、美食節等活動,隨之走訪了餐飲企業,深入了解研究了餐飲業對廚電的需求和商業餐飲應用的可行性。期間,協會還與房地產協會、裝飾裝修協會、飯店協會、食品協會等行業組織簽署了戰略合作協議,開啟了跨界集群發展的新模式。
    劉秀敏回憶起這些時,在她的眼前反復呈現出的是,杭州美食節、金陵品鑒會、上海餐飲文化節、安徽餐飲產業博覽會、武漢美食節、住建部住宅產業博覽會和服務節以及集群發展的一幕幕場景,此時劉秀敏還是記憶猶新。
    推動跨界中結識業內眾英豪
    跨界集群發展對劉秀敏來說能激起豪情,她深刻體會和感受到家電乃至廚電遇到了跨界集群式發展的市場機遇。用現在時髦的話講,就是廚電產業恰遇跨界集群式發展的新機遇,是站在了跨界、集群式發展的風口上。劉秀敏在推動這一發展過程中,結識了業內外不少的有識之士。
    時任如家酒店CEO、現任首旅酒店集團總經理孫堅先生,劉秀敏記得非常清楚,那是在2014年昆山集群發展大會上發表精彩演講,至今仍然是歷歷在目。孫堅所說的,電器企業的大規模與大多中小酒店企業的小規模,催生集采集供平臺誕生。劉秀敏為此稱孫堅是她跨界集群發展的深刻啟發人。
    溫文爾雅的一茶一坐執行長官、副總裁林盛智先生,談到的中國廚電餐飲菜品研發,以及中央廚房概念的提出,中國廚電半成食品化的漫長道路,令劉秀敏深感廚電餐飲既具挑戰性,又面臨新機遇。受此啟發,劉秀敏思考認為,大型場所和人群聚集地,國家政策明令不可有明火,導致高溫爆炒為主的中餐難以進入;明廚亮灶的規定,促使餐飲企業必須要對后廚進行改造。更重要的是,消費者的口味和喜好發生變化,無明火、少油煙、輕后廚、低鹽、低糖、低油脂的廚電美食,已經成為70、80、90后的尊崇理念。
     北京宴是劉秀敏深刻認識廚電在打造小型化家庭宴作用的具體場所,也是認識廚電在現代餐飲中有著不可替代作用的場所。楊秀龍董事長這個踐行中國服務的時代領袖,讓劉秀敏認識到這一點。北京宴華貿店就是典型的全廚電高檔餐飲場所,1500平米的營業面積,若沿用傳統明火烹飪需要500平米后廚和至少80名員工,而采用現代廚電改造后廚,只需要200平米的后廚和30名員工。這樣無形中就增加了營業面積和減少了員工,增加效益是毋庸置疑。
    說起跨界結識的眾多豪杰,讓劉秀敏動容的是有著軍旅情懷、戎馬半生的南京餐飲商會會長、南京真知味董事長沈加華,從夫子廟的初識到月牙湖的深談,沈加華把知真味的打造小型化家庭廚電餐廳和建設廚電菜品研發中心及廚電菜品體驗中心的訴求一一向劉秀敏道出。而他們在知真味嘉業國際店的深夜后廚現場實景交流,更堅定了劉秀敏要倡導廚電跨界的決心。
    當然,劉秀敏在倡導推進廚電跨界融合中,受到支持和幫助的絕非上述的幾個人,而是有像全聚德集團的施炳豐先生,黃記煌的黃耕先生,金百萬的鄧超先生,大董烤鴨的董振祥先生等等。是這些業界的成功人士與之理念相同和鼎力扶持,才使得劉秀敏和協會能夠始終堅定信念、堅定信心,為中國廚電的快捷融合堅持走下去。
    形成合力全方位推進廚電跨界
    廚電產品的市場推廣,不單單需要餐飲界的跨界合作,實際上與建筑設計、裝飾裝潢也有著密切的關聯。峰會期間,與劉秀敏主席交流中,她就一再表達這樣的觀點,在過去建筑設計中,設計師對廚房的認識是很淺薄的,預留給廚電的位置是很不恰當和不夠的。她還有一個觀點是裝潢設計師要懂得廚電,要懂得餐飲庖廚,這樣才能在設計中把廚電恰如其分的融入設計作品之中。
    在尋找廚電跨界的過程中,劉秀敏和協會還得到了像中國室內裝飾協會會長劉珝的贊賞和支持,這位中國室內裝飾“大設計”與“家文化”兩大戰略制定者,對家電業與裝飾界跨界集群發展深信不疑,并給予了無微不至的關懷和大力支持。
    在家裝模式的理解和判斷上,上海榮欣董事長陳國宏與劉秀敏高度一致,都認為家裝企業與家電企業的跨界合作,絕不僅僅是傳統的、簡單的買賣關系。住建部推動的明日之家精裝樣板房,50平米7件、80平米11件、120平米15件的電器配置,以及成品家裝的電器產品及服務系統集成整套解決方案,要從研發設計、定制化、模塊化生產開始。家裝公司和設計師對居家環境電器產品及服務系統集成,劉秀敏和陳國宏都認為是跨界合作的關鍵之所在。
    開放式廚電廚房、廚電餐飲、廚電菜品研發、廚電百道菜品推進計劃、廚電餐飲體驗店建設;餐飲業經營場所廚電體驗課堂、高檔包間小型化家庭廚電餐廳、私房菜;餐前即時鮮榨飲品、餐后即磨咖啡、即時洗碗;智慧化冰箱和超長產業鏈、餐飲業集團化和餐廳小型化的趨勢等等,對劉秀敏來說都已是了然于心!
    此次,劉秀敏主持策劃打造的廚電行業領袖峰會,按照劉秀敏的說法,是提供一個涉及廚電相關方方面面的一個平臺,在這個平臺上任何企業、任何人,都可以圍繞廚電的餐飲應用施展才能。這種開放的跨界合作心態,對于蒸蒸日上的廚房電器產業來說,無疑是一件極大的幸事。
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